El libro, fruto de una exhaustiva investigación dirigida por la Lic. Ma. Elisa Fernández Delgado, nos invita a descubrir cómo ha evolucionado la hospitalidad en Uruguay a lo largo de un siglo. Desde las primeras posadas y hoteles hasta los modernos establecimientos de hoy, el texto nos muestra cómo la AHRU ha sido un actor clave en este proceso.

Aspectos destacados del libro:

• Los inicios: Se exploran los orígenes de la hotelería en Uruguay, la importancia de las posadas y postas, y la influencia de la inmigración en la gastronomía.

• La evolución: Se analiza cómo el desarrollo del país, la llegada del ferrocarril y la globalización han impactado en el sector.

• La AHRU: Se destaca el papel de la asociación en la defensa de los intereses de los hoteleros y restauradores, así como en la promoción del turismo.

Este libro es un valioso documento que no solo celebra el centenario de la AHRU, sino que también nos brinda una visión completa de la historia de la hospitalidad en Uruguay. Es una lectura imprescindible para todos aquellos interesados en conocer el pasado y el presente de uno de los sectores más importantes de nuestra economía.