Desde las 17.30 horas disertaron, Ana Sagrian, socia de la consultora argentina M.A.D. (Mad About Hotels), quien ofreció una conferencia sobre Revenue Management, luego realizó una breve exposición la empresa Securitas Uruguay acerca de Seguridad Tursitica, y mas tarde sobre el tema , Excelencia en el Servicio: Restaurante al 100 %, el Profesor Nelson Dalto acompañado por el Director del ICP, Lic. Raúl Sebastián, realizaron su presentación.